在中国人心中，米饭的意义是什么？

上万千的历史，几千年的耕种与改良，让水稻从一颗野草，变成了可以大面积种植的农作物。根据历史记载，新石器以前人类口腔咀嚼全稻原谷。杵臼的发明使得人类可以清理分离不益食的谷壳与米糠。十九世纪以后，科技的发展使得碾米效果越来越好，大米的食用也就越来越精细了。

米饭存在的意义，在于它见证了历史的发展，使得人们满足基本的饱食需求，养活了祖祖辈辈的华夏儿女。

就像菜肴有几大菜系之分，大米也是有区分的。

根据颜色，有白米，红米，黑米之分；根据种植方式，有旱稻，水稻之分；根据外形，有长粒圆粒之分；根据加工方法，有糙米、白米、蒸谷米、碎米之分。根据产地，有东北米、日本米、泰国米等。

而通常情况下，我国和国际市场区分大米主要按品种分类，根据米粒的形状和质量分为籼米、粳米和糯米三类。

籼米米粒较长，米粒粒形呈细长或长圆形。

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。在品质上，晚籼米比早籼米要好一些。

根据米粒长度，分为长粒籼米和中粒籼米。

籼米多产自南方，一年两到三季稻，米色较白，透明度比其他种类差一些。籼米粉质较多，煮后松散，口感较为粗糙。

粳米米粒一般呈椭圆形或圆形。主要产自我国东北和华北苏南等地，著名的田坤道东北大米、田坤道五常大米等就是优良的粳米。

粳米丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口。在产量上粳米远低于籼米。

糯米又叫江米和黏米。因其口感香糯黏滑，基本上不做主食，大多用来制作汤圆，粽子，糕点等。糯米还可以用来酿酒，酒味纯厚。如果直接食用，大多用来煮粥，具有养胃的功效。

田坤道东北大米采用原生态种植，生长在肥沃的寒地黑土上，一年只种一季，经过146天的漫长生长，带给人来自大米最纯粹的味道。油亮光滑的米饭，入口香甜，Q软弹滑，那种香气从记忆中走来，到记忆深处而去。

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