大米生虫发霉的原因

粮食还在地里还没采摘的时候就已经带有米虫的卵，经过加工以后，仍然还会有一部分粘在大米上面，而且虫卵非常小，人的眼睛根本看不见，观察不到，霉菌也是如此。

大米中含有大量的淀粉、蛋白质。一般情况下大米都不会生虫发霉的，但当大米受潮后，水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的营养成分，然后，我们的大米也就开始霉变。

大米储存最大的敌人

空气，是导致大米生虫发霉的重要因素。尽管我们认为家里的米缸已经密封的很好了，但是每次解开盖子的时候，大米内都会进入空气，特别是大多数家庭都把米箱放在厨房的地上，水分细菌就更加容易随空气进入米箱了。家里经常开锅，大米吃的快的家庭倒不怎么担心的，不过一家三口的白领家庭，经常每天在家也就是一顿饭的时间，大米生虫发霉的几率是很大的。

大米长虫发霉的危害

对于老一辈的做法，大米长虫发霉受潮了，只要不是很严重，天气好的时候拿出去晒晒就行了，可是您可千万不能因小失大，大米发霉变质的危害是很大的，当大米受潮发霉变质时，会产生一种黄曲霉菌。也可能开始产生黄曲霉菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的肉类中会造成储存的问题。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染等。医学专家指出食用“致癌大米”虽然其一次性的毒变没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。黄曲霉素是目前发现最强的生物致癌物，实验表明，其致癌所需时间最短为24周。所以已经确认发霉的大米是不能食用的。

杜绝大米生虫发霉的方法

1.无氧保存法

米具要洁净、密封性好。将大米在通风处摊开晾吹干透，然后装在准备好的缸、坛、桶或密封袋、饮料瓶中，并盖上严实的盖子。如果使用布袋装米，要在布袋外面套一个塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。

2.花椒保存法

花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把大米放在风干后的口袋中，再用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

3.海带保存法

干海带具有很强的吸湿能力，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。将海带和大米按重量1：100的比例混放，每10天取出海带晾晒10分钟晒去潮气，再放回大米中，可重复使用20次，便能防止大米霉变和生虫。

4.白酒防虫法

白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

田坤道的大米，采用天然提取技术，密封真空包装，食袋较小，便于您的使用及保存，大大的避免了大米长霉的情况。田坤道温馨提示您，在米桶里放一些剥过的大蒜、放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或洋葱，同样驱虫效果也挺好的哦。