一提到猴头菇，大家第一反应是养胃。那么猴头菇究竟是什么？长什么样？有什么功效？怎么吃？接下来小编一一为大家讲解...

猴头菇，又被称为“猴菇”或者“猴头菌”，是一种齿菌科的菌类，由于外形酷似猴子的头而得名，它在民间被誉为四大名菜之一，有“山中猴头，海味燕窝”的美称，民间还有“多吃猴头菇，返老还童”的谚语。

猴头菇，个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为优，新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。是传统的名贵菜肴，菌肉质地细嫩、味道鲜香可口，作为食材，是美味的菜肴，同时，猴头菇也是药材，具有养胃和中的功效，对胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的有一定的治疗效果。

猴头菇的营养和药用价值非常高，性平，味甘，利五脏，助消化，具有健胃，补虚，抗癌，宜肾精之功效，年老体弱者，食用猴头菇，有滋补强身的作用。养胃助消化，补脾益气，防癌抗肿瘤，养颜抗衰老，降血脂，提高免疫力。

猴头菇泡发，用温水泡几个小时，冬天需要泡一晚上，泡发后，剪去老根，用手反复挤压、清洗，把它的黄水洗干净，以去除苦味，入锅前还可以用开水再烫一下，这样苦味就能去除干净。

猴头菇可以做菜，也可以煮粥，还可以做饼干。做法很多，可以依照个人喜好烹制。特别提醒，猴头菇虽然对人体养生较好，我们也要特别注意发霉的猴头菇是不能吃的，容易中毒。切不可觉得浪费就继续食用，认为只要煮熟就没有关系。