玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。一颗金黄饱满的玉米粒也只有那一小点的胚芽可以用来榨油，因此非常珍贵。

精炼后的玉米油，气味清香扑鼻，外观澄清透亮，杂质也最少，同时烟点也很高，即使是在高温烹饪的过程中，也极少会产生危害健康的厨房油烟，所以玉米油非常适合日常烹炒和煎炸食物。

玉米油中含有丰富的胡萝卜素、磷脂、维生素D、维生素A、胆碱等多种营养成分，为人体提供多种营养物质，促进人体发育。

玉米油不止营养丰富，而且经常吃对人体的好处也非常多。

1.为人体提供能量

玉米油中含有丰富的脂肪，可以为人体提供能量，具有缓解疲劳、恢复体力的作用。

2.抗衰老

玉米油中含有的维生素E，可以抗氧化，提高人体组织细胞的活力，防止色素沉重，具有延缓细胞衰老，美容养颜的作用。

3.预防心脑血管疾病

玉米油中含有不饱和脂肪酸，可以降低人体中的胆固醇，加快人体脂肪的代谢，具有预防心脑血管疾病的功效。

而且玉米油本身是不含有胆固醇的，对于血液中的胆固醇有溶解的作用，所以经常吃能减少血管硬化，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

4.明目健脑

玉米油含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，常吃可以明目。而且玉米油中还有丰富的谷氨酸，有健脑的作用。

那么玉米油该如何选择呢？

1.     看色泽

质量好的玉米油，应该是色泽淡黄，质地透明莹亮的。

2.     看水分

优质玉米油的水分应该不超过0.2%，低于这个百分比的玉米油油色透明澄清，质量极佳。

3.     看杂质

玉米油的油色澄清明亮，无悬浮物，杂质在0.1%以下的，这样的玉米油质量非常好。

4.     闻气味

玉米油具有玉米的芳香风味，且无其他异味的，证明它的品质很好。

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