黄豆是中国重要粮食作物之一，距今已有五千年栽培历史。黄豆在古代被称为菽，中国的东北地区是主产区。黄豆的用途很广泛，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。深受人们喜爱。

黄豆营养价值丰富，包含丰富的蛋白质、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等营养元素。其中黄豆里植物性蛋白质的含量很高，有“植物肉”的美称。

经常吃黄豆对人体的好吃很多，《本草纲目》说黄豆：“解百毒，下热气”。《神农本草经》也曾说过涂痈肿。煮饮汁，杀鬼毒。止痛。下面一起来看看黄豆具体都有哪些功效和作用。

1.     提升免疫

如果我们的身体缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的问题。这时候吃吃黄豆可以充分的补充蛋白质，而且，可以避免吃肉补充蛋白质导致胆固醇升高的问题。

2.     健脑益智

黄豆中富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

3.     美白护肤

黄豆中富含大豆异黄酮，它是一种植物雌激素，具有改善皮肤衰老，缓解更年期综合征的作用。

4.     预防癌症

经研究发现，黄豆中含有的蛋白酶抑制素，可以抑制多种癌症，其中对乳腺癌的抑制效果最为明显。

5.     降血压、降血脂

黄豆中的植物固醇，有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。

一般高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，建议高血压患者常吃黄豆，可以及时补充体内钾元素，对身体健康很有帮助。

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