黄蘑，又称为黄菇、元蘑，是一种优质的食用菌类。它不仅具有独特的香味和口感，还富含多种营养成分，营养价值很高。下面就跟着田坤道一起来详细了解一下黄蘑。

 

一、营养成分

 

黄蘑营养丰富，含有大量的蛋白质、粗纤维，还含有多种人体必需的氨基酸、糖类及钙、镁、锰、锌、钾等矿物质，是难得的天然滋补佳品。

 

二、功效和作用

 

1.补充蛋白质

 

蛋白质是人体的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能至关重要。黄蘑是蛋白质的优质来源，充足的蛋白质摄入可以帮助人们保持充足的体力，维护身体健康。

                 

2.增强免疫力

 

黄蘑中含有丰富的菌菇多糖，具有增强人体免疫力，抗疲劳的作用，上班族和青少年可以经常吃一些，可以帮助提高免疫力，减轻疲劳。

        

3.保护神经系统

 

黄蘑中含有丰富的B族维生素，其中以维生素B2和烟酸的含量最为丰富，而B族维生素对于维持身体的能量代谢和神经系统的健康起着重要作用。

 

4..抗氧化

 

黄蘑菇是一种味道鲜美的营养菇类，同时它所富含的微量元素硒含量是非常高的，食用黄蘑可以有效的降低血液中的胆固醇，而且对于癌症有很好的食疗作用。

 

5.食用方法

 

发泡黄蘑不能用开水、也不能用冷水，要用40度左右的温水泡发，这种温度的水既能保证黄蘑的香味散发出来，又不会破坏黄蘑的口感。

 

发泡黄蘑大约二三十分钟，黄蘑完全变软即可捞出洗净备用，发菌的原汤经沉淀砂后可用于煮菜。

 

另外需要注意的是，黄蘑发泡后颜色变色，不是因为黄蘑被上色，而是因为黄蘑细胞中的酚类物质使水的颜色发生变化了。

 

想要鉴别是否是染色黄蘑，可以根据发泡后的水来判断，一般是黄色或酒红色，如果泡出的水闻着无异味，且颜色不是很鲜艳就没问题。

 

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