我国食用蜂蜜的历史由来已久，蜂蜜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、磷、钾、钙、铁、铜、锌、硒、烟酸、维生素B2、维生素C等营养成分，可起到润肠通便、止咳、抗氧化等作用。

1. 蜂蜜的种类

根据蜜源植物不同，可以分为单花蜜和百花蜜。

单花蜜是指由一种植物花期为主体的蜜，例如，椴树蜜等。百花蜜是指由两种及两种以上的花粉混合在一起而成的蜜。

根据颜色可以分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色。这是因为蜂蜜蜜源植物的种类不同，蜂蜜的颜色也会有所差别。通常而言，蜂蜜的颜色越淡，口感和气味也越好。所以，在购买蜂蜜时，可以以此来判断蜂蜜的质量。

2. 如何辨别真假蜂蜜

第一，观察蜂蜜的光泽，真蜂蜜的颜色清澈透亮，而假蜂蜜则浑浊不清、有杂质。

第二，观察蜂蜜的黏度，真蜂蜜轻轻摇晃瓶子时，颤动很小，挂在瓶壁上的蜜源会在停止摇晃后慢慢流下。假蜂蜜则恰恰相反。

第三，闻一闻味道。真蜂蜜的味道十分自然，有一股淡淡的花香。假蜂蜜却没有花香味，甚至还会有一股刺鼻味。

第四，尝一尝味道。真蜂蜜的口感绵密，甜且润。假蜂蜜的蜜味较淡，甚至没有蜜味。放在空中的味道较淡，有的还有白糖味或者其他的异味。

第五，看配料表。真蜂蜜的配料表十分干净，假蜂蜜的配料表中可能会标注蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分。

3. 保存方法

蜂蜜买回来以后，应放在避光处保存，温度应保持在5-10℃。由于蜂蜜属于弱碱性液体，会与金属产生化学反应，所以在储存时，应使用非金属容器。并将容器盖盖紧，谨防瓶子漏气。

经常喝蜂蜜，对身体健康大有好处。不过值得注意的是，在购买蜂蜜时，一定要到正规场所购买，谨防购买到假蜂蜜。有些蜂蜜虽然不是假蜂蜜，但是没有经过高温消毒，食用后可能非但不会促进人体健康，可能还会对人体造成一定的危害。

在食用蜂蜜时，也要注意休息，保持充足的睡眠时间，少吃辛辣和刺激性食物，适当地进行体育锻炼。如此，方可使身体越来越健康。